寒冬已至，龍徽教你如何儲存葡萄酒
發(fā)布時間：2021-12-08 16:06
隨著天氣的日漸寒冷，冬天正式開始營業(yè)了。又到了每年老生常談的話題：冬季葡萄酒儲存！
每年冬天，低溫對人類是考驗，對于各種葡萄酒也不例外。葡萄酒的運輸和儲存都是一個很棘手的問題。尤其是北方和西北寒冷地區(qū)的朋友。北方主要是東北三省，西北主要是新疆、西藏，無論葡萄酒儲存還是運輸請一定要注意！
影響葡萄酒存儲的因素—— 溫度、濕度
溫度過高，葡萄酒容易熟化，果香會逐漸散發(fā)，香氣和風(fēng)味物質(zhì)都會漸漸消失，也慢慢改變了葡萄酒的口感和性質(zhì)。溫度過低，葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)會直接被破壞，酒體損壞之后，風(fēng)味物質(zhì)完全體會不到，這個時候的葡萄酒和葡萄汁沒有什么區(qū)別。
葡萄酒的理想存儲溫度是12~15℃，如果滿足不了這個條件，擴(kuò)大到5~20℃也可以，而且要注意的是，無論是在儲存還是運輸過程中，盡量避免溫差過大，以不超過10℃為宜。
影響葡萄酒存儲的另一個因素是濕度，濕度過低，軟木塞容易干燥，造成開瓶困難、斷塞、碎塞，時間長了會導(dǎo)致氧氣進(jìn)入葡萄酒，加速酒體氧化。濕度過高，會導(dǎo)致霉菌的滋生，軟木塞產(chǎn)生污染，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。所以，酒柜里面的濕度一般建議60%左右為好。
冬天如何運輸葡萄酒？
（1）加蓋保溫材料：在葡萄酒外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。同時還要纏上塑料薄膜，防止冷風(fēng)進(jìn)入，影響葡萄酒溫度。
（2）運輸車中途不能長時間停車：在寒冷地帶運輸過程中，葡萄酒處于晃動狀態(tài)中，不會被凍住。一旦停車時間長了，大雪覆蓋車體，或冷空氣進(jìn)入車廂，讓車內(nèi)溫度極速降低，就有可能發(fā)生凍傷。
（3）立即取貨，不能過夜：貨物到達(dá)后，要立即去提貨，千萬不能過夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，所以越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時間越長，受凍害概率也越高。
冬天，如何照顧好你的寶貝葡萄酒？
1、不可放于室外 冬天大忌
放置在室外時間過長不僅容易出現(xiàn)爆瓶現(xiàn)象，而且酒體會受損，直接破壞到葡萄酒的口感。因為當(dāng)達(dá)到酒的冰點溫度時，葡萄酒容易析出酒石酸與單寧等物質(zhì)聚集沉淀，會略微影響到口感。
但酒里少量冰渣，不會破壞酒的芳香物質(zhì)，只需要等冰塊融化之后靜置一兩周之后再飲用即可。在冬天車輛的后備箱不再適合存放葡萄酒，大家別忘了及時把寶貝搬回家。
2、遠(yuǎn)離暖氣片和地暖 防止爆塞
冬季供暖之后，室溫一般會升至20攝氏度以上，這個溫度對葡萄酒來說偏高。如果想繼續(xù)在室溫下保存葡萄酒，注意一定要遠(yuǎn)離熱源，千萬不要把酒放在暖氣片附近。在超過30°的環(huán)境中，一天時間就會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質(zhì)；如果家里采用地?zé)崛∨?，室?nèi)空氣干燥，更易使木塞干裂，最好采取45度倒立的角度，讓酒液充分接觸木塞，保持木塞的潮濕度不至于干裂。
3、葡萄酒對頻繁開關(guān)的空調(diào)不耐受
相比北方，南方冬季溫度對于儲存葡萄酒來說是適宜的，但需要注意的是，如果一天內(nèi)經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的話，酒塞可能會因為反復(fù)的熱脹冷縮而漏氣。因此如果沒有酒柜，盡量還是把酒放入冰箱儲存，也不要把酒放在窗旁這種容易受光線和溫度影響的地方。
4、葡萄酒不喜歡光
葡萄酒的儲存也是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)所謂的“光的味道”。所以，在家中儲藏時也應(yīng)注意放在避光處。在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。
龍徽公司擁有56年歷史占地1207平米的地下酒窖，同時擁有專業(yè)的運輸團(tuán)隊，確保每一瓶葡萄酒在最完美的狀態(tài)下，送至客戶手中。
在這個寒冷的冬天，您可以放心選購龍徽葡萄酒。
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